Pumpkin Pie

I don’t mind at all that canned pumpkin is expensive and hard to come by in Switzerland. If you ask me, the taste doesn’t compare to fresh pumpkin.

Pumpkin Pie

2 cups (5 dl) pumpkin purée

2 eggs

½ cup (100 g) brown sugar

1 teaspoon cinnamon

½ teaspoon ginger

½ teaspoon nutmeg

¼ teaspoon cloves

¼ teaspoon Allspice

1 tablespoon cornstarch

½ teaspoon salt

1 cup (2.4 dl) light cream

1 unbaked 9-inch pie crust

Beat eggs until light and fluffy. Stir in pumpkin. Combine the dry ingredients. Add to pumpkin mixture and mix thoroughly. Gradually stir in cream. Pour over crust. Bake at 425° F (220° C) for 15 minutes, then reduce heat to 350° F (175° C) and continue baking for 40 minutes. Pie is done when knife inserted in center comes out clean. (8 servings)

Tarte à la courge

5 dl de purée de courge

2 œufs

100 g de sucre de canne

1 cuillère à café de cannelle

½ cuillère à café gingembre

½ cuillère à café noix de muscade

¼ cuillère à café clous de girofle

1 cuillère à soupe de maïzena

½ cuillère à café de sel

2,4 dl de crème

1 pâte à gâteau dans un moule de 24 cm

Battre les œufs jusqu'à ce qu’ils moussent. Incorporer la courge. Mélanger les ingrédients secs. Ajouter à la mixture et bien mélanger. Incorporer la crème. Verser dans le moule. Cuire au four à 220° C pendant 15 minutes, puis réduire la température à 175° C et cuire encore 40 minutes. La tarte est cuite lorsque qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. (8 portions)