Chicken Raman Salad

This family favorite is Brady’s Mom’s recipe. It’s perfect for summer potlucks at Church because there’s no need to wait in line to use the oven. All you have to do is toss in the last three ingredients just before serving. I use Savoy cabbage because it adds more color and is less bitter than regular cabbage.

Chicken Raman Salad 

½ pound (250 g) chicken, cooked and cubed

1 medium Savoy cabbage

2 carrots

2 tablespoons sugar

½ cup (1.2 dl) oil

3 tablespoons vinegar

2 teaspoons soy sauce

1 teaspoon salt

½ teaspoon pepper

1 package Ramen noodles

¼ cup slivered almonds

1 tablespoon sesame seeds

Finely chop cabbage and grate carrots. Add chicken. Mix together the sugar, oil, vinegar, soy sauce and salt and pepper and add to salad. Chill in the refrigerator for several hours. Just before serving, crumble the Ramen noodles and mix into the salad along with the almonds, and sesame seeds.

ready to go to the potluck

Salade au chou et au poulet

250 g de poulet

1 chou frisé

2 carottes

2 cuillères à soupe de sucre

1.2 dl d’huile

3 cuillères à soupe de vinaigre

2 cuillères à café de sauce soja

1 cuillères à café de sel

½ cuillères à café de poivre

1 paquet de nouilles Ramen

30 g d’amandes effilés

1 cuillères à soupe de graines de sésame

Hacher finement le chou et râper les carottes. Ajouter le poulet cuit et coupé en petits morceaux. Mélanger le sucre, l'huile, le vinaigre, la sauce soja, le sel et le poivre et verser sur la salade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Juste avant de servir, casser en tout petits morceaux les nouilles Ramen et les ajouter à la salade avec les amandes et les graines de sésame.