Cherry Cobbler

We get most of our cherries from the healthier of our two trees. The other tree is older and doesn’t bear much, but our kids sure had fun climbing it when they were little. Most years I freeze enough cherries to have cherry cobbler – the last item on my pop-up restaurant menu – at least twice a month. It's also best warm with vanilla ice-cream!

Cobbler

2 cups (600 g) fruit (cherries, peaches, berries) with juice

2 tablespoons sugar

1 tablespoon cornstarch

Mix well and pour into bottom of 8x8-inch (20x20 cm) baking dish.

1 cup (150 g) flour

2 tablespoon sugar

1 ½ teaspoon baking powder

½ teaspoon salt

¼ cup (50 g) butter

2/3 cup (1.6 dl) milk

Mix dry ingredients. Cut in butter (till mealy). Stir in milk. Drop by spoonfuls onto fruit mixture. Bake at 375° F (190° C) for 25-30 minutes or until golden brown. 6 servings.

Cobbler

600 g de fruits (cerises, pêches, baies) avec leur jus

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillères à soupe de maïzena

Bien mélanger et verser dans un moule de 20x20 cm.

150 g de farine

2 cuillères à soupe de sucre

1 ½ cuillère à café de poudre à lever

½ cuillère à café de sel

50 g de beurre

1 ½ dl de lait

Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le beurre et malaxer jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux. Ajouter le lait et bien remuer. En napper les fruits et cuire à 180° C pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.