Our family loves to celebrate, so birthdays are a big deal at our house. Today is our oldest son’s 28^th birthday. I can’t bake him a cake this year since he now lives far away, so I’m sharing this recipe in his honor.

Happy birthday, Jordan!

Chocolate-Almond Cake

3 ½ cups (525 g) flour

2 ½ cups (500 g) sugar

1 cup (100 g) ground almonds

½ cup (75 g) cocoa

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon salt

1 cup (2.4 dl) oil

2 tablespoons vinegar

1 teaspoon almond extract

1 2/3 cups (4 dl) lukewarm water

2 eggs

Stir together dry ingredients. Add wet ingredients and beat well. Pour into two well-greased and floured round 9-inch pans. Bake at 350° F (175° C) for 45-50 minutes (or until toothpick comes out clean).

Dark Chocolate Icing

7 oz (200 g) semi-sweet chocolate

¼ cup (60 ml) boiling water

¼ cup (50 g) butter

slivered almonds

Pour boiling water over chocolate and stir. Microwave for a few seconds and stir again until the chocolate is completely melted. Return to microwave if necessary. Mix in butter till creamy. Spread over cake before the chocolate hardens. Sprinkle with slivered almonds.

Cake au chocolat et aux amandes

525 g de farine

500 g de sucre

100 g d’amandes moulues

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de poudre à lever

1 cuillère à café de sel

75 g de cacao

2,4 dl d’huile

2 cuillères à soupe de vinaigre

1 cuillère à café d’extrait d’amandes

4 dl d’eau

2 œufs

Bien mélanger les 7 premiers ingrédients. Ajouter les derniers 5 ingrédients et bien battre. Verser dans deux moules ronds (22 cm) bien graissés. Cuire à 170° pendant environ 45-50 minutes.

Glaçage chocolat

200 g de chocolat de ménage

60 ml d’eau bouillante

50 g de beurre

amandes effilés

Casser le chocolat en petits morceaux et ajouter l’eau pour commencer à le fondre. Mettre quelques secondes au micro-ondes et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu (remettre au micro-ondes si nécessaire). Couper le beurre en petits morceaux et incorporer au chocolat en remuant bien. Napper le cake pendant que le glaçage est encore tiède. Saupoudrer d’amandes effilés.