Wednesday, October 1, 2014

German Chocolate Cake


As I said before, we love to celebrate. We love birthdays so much that we celebrate half birthdays. No presents or anything like that, just half a birthday cake. Brady’s birthday is March 31st, and since there is no September 31st, we can either celebrate September 30th or October 1st. German chocolate cake is Brady’s favorite. He gets it at least once a year on his birthday, and sometime also on his half birthday.

German Chocolate Cake
4 oz (120 g) semi-sweet chocolate
½ cup (1.2 dl) boiling water
2 cups (400 g) sugar
1 cup (200 g) butter
4 egg yolks
1 teaspoon vanilla extract
2 ¼ cups (350 g) flour
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
1 cup (2.4 dl) buttermilk
4 egg whites, stiffly beaten

Melt chocolate in boiling water. Cool. Cream butter and sugar. Add egg yolks one at a time, beating well after each. Blend in vanilla and chocolate. Stir together dry ingredients. Add alternately with buttermilk, beating well after each addition. Fold in egg whites. Pour into well-greased and floured 9x13-inch (22x32 cm)  pan. Bake at 350° F (175° C) for 50 minutes, or in 3 8-inch layer pans for 35 minutes (or until toothpick comes out clean).

Coconut-Pecan Frosting
1 can (400g) evaporated milk
1 2/3 cup (330 g) sugar
5 egg yolks
¾ cup (150 g) butter
1 ½ teaspoon vanilla extract
2 cups (200 g) coconut flakes
1 ½ cups (180 g) chopped pecans

Combine first 5 ingredients in double boiler. Cook over medium heat until thickened (about 12 minutes). Stir in coconut and pecans. Cool until thick enough to spread, beating occasionally. Makes 4 cups.

Just a few random half birthdays over the years:






Cake au Chocolat

120 g de chocolat de ménage

1.2 dl d’eau bouillante

400 g de sucre

200 g de beurre

4 jaunes d’œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

350 g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate

½ cuillère à café de sel

2.4 dl de lait acidulé

4 blancs d’œufs battus en neige


Fondre le chocolat dans l’eau bouillante. Laisser refroidir. Bien mélanger le sucre et le beurre. Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois, en battant la pâte chaque fois. Incorporer le chocolat et l’extrait de vanille. Mélanger les ingrédients secs et rajouter à la pâte peu à peu en alternant avec le lait acidulé. Incorporer délicatement les blancs d’œufs. Verser dans un moule de 22x32 cm bien beurré et saupoudré de farine. Cuire au four à 175° C pendant 50 minutes, ou dans 3 moules ronds de 20 cm pendant 35 minutes (vérifier la cuisson en piquant au centre avec un cure-dent ; s’il ressort sec, le cake est cuit).


Glaçage à la noix de coco et noix de pécan

400g de lait condensé

330 g de sucre

5 jaunes d’œufs

150 g de beurre

1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille

200 g de noix de coco râpée

180 g de noix de pécan concassées


Mélanger les 5 premiers ingrédients dans une casserole bain-marie. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 12 minutes). Ajouter la noix de coco et les noix de pécan. Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

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