German Chocolate Cake

As I said before, we love to celebrate. We love birthdays so much that we celebrate half birthdays. No presents or anything like that, just half a birthday cake. Brady’s birthday is March 31^st, and since there is no September 31^st, we can either celebrate September 30^th or October 1^st. German chocolate cake is Brady’s favorite. He gets it at least once a year on his birthday, and sometime also on his half birthday.

German Chocolate Cake

4 oz (120 g) semi-sweet chocolate

½ cup (1.2 dl) boiling water

2 cups (400 g) sugar

1 cup (200 g) butter

4 egg yolks

1 teaspoon vanilla extract

2 ¼ cups (350 g) flour

1 teaspoon baking soda

½ teaspoon salt

1 cup (2.4 dl) buttermilk

4 egg whites, stiffly beaten

Melt chocolate in boiling water. Cool. Cream butter and sugar. Add egg yolks one at a time, beating well after each. Blend in vanilla and chocolate. Stir together dry ingredients. Add alternately with buttermilk, beating well after each addition. Fold in egg whites. Pour into well-greased and floured 9x13-inch (22x32 cm)  pan. Bake at 350° F (175° C) for 50 minutes, or in 3 8-inch layer pans for 35 minutes (or until toothpick comes out clean).

Coconut-Pecan Frosting

1 can (400g) evaporated milk

1 2/3 cup (330 g) sugar

5 egg yolks

¾ cup (150 g) butter

1 ½ teaspoon vanilla extract

2 cups (200 g) coconut flakes

1 ½ cups (180 g) chopped pecans

Combine first 5 ingredients in double boiler. Cook over medium heat until thickened (about 12 minutes). Stir in coconut and pecans. Cool until thick enough to spread, beating occasionally. Makes 4 cups.

Just a few random half birthdays over the years:

Cake au Chocolat

120 g de chocolat de ménage

1.2 dl d’eau bouillante

400 g de sucre

200 g de beurre

4 jaunes d’œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

350 g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate

½ cuillère à café de sel

2.4 dl de lait acidulé

4 blancs d’œufs battus en neige

Fondre le chocolat dans l’eau bouillante. Laisser refroidir. Bien mélanger le sucre et le beurre. Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois, en battant la pâte chaque fois. Incorporer le chocolat et l’extrait de vanille. Mélanger les ingrédients secs et rajouter à la pâte peu à peu en alternant avec le lait acidulé. Incorporer délicatement les blancs d’œufs. Verser dans un moule de 22x32 cm bien beurré et saupoudré de farine. Cuire au four à 175° C pendant 50 minutes, ou dans 3 moules ronds de 20 cm pendant 35 minutes (vérifier la cuisson en piquant au centre avec un cure-dent ; s’il ressort sec, le cake est cuit).

Glaçage à la noix de coco et noix de pécan

400g de lait condensé

330 g de sucre

5 jaunes d’œufs

150 g de beurre

1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille

200 g de noix de coco râpée

180 g de noix de pécan concassées

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans une casserole bain-marie. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 12 minutes). Ajouter la noix de coco et les noix de pécan. Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.