As I said before, we love to celebrate. We love
birthdays so much that we celebrate half birthdays. No presents or anything
like that, just half a birthday cake. Brady’s birthday is March 31st,
and since there is no September 31st, we can either celebrate
September 30th or October 1st. German chocolate cake is
Brady’s favorite. He gets it at least once a year on his birthday, and sometime
also on his half birthday.
German
Chocolate Cake
4 oz (120 g) semi-sweet chocolate
½ cup (1.2 dl) boiling water
2 cups (400 g) sugar
1 cup (200 g) butter
4 egg yolks
1 teaspoon vanilla extract
2 ¼ cups (350 g) flour
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
1 cup (2.4 dl) buttermilk
4 egg whites, stiffly beaten
Melt chocolate in boiling water. Cool. Cream butter
and sugar. Add egg yolks one at a time, beating well after each. Blend in
vanilla and chocolate. Stir together dry ingredients. Add alternately with
buttermilk, beating well after each addition. Fold in egg whites. Pour into
well-greased and floured 9x13-inch (22x32 cm) pan. Bake at 350° F (175° C) for
50 minutes, or in 3 8-inch layer pans for 35 minutes (or until toothpick comes
out clean).
Coconut-Pecan
Frosting
1 can (400g) evaporated milk
1 2/3 cup (330 g) sugar
5 egg yolks
¾ cup (150 g) butter
1 ½ teaspoon vanilla extract
2 cups (200 g) coconut flakes
1 ½ cups (180 g) chopped pecans
Combine first 5 ingredients in double boiler. Cook
over medium heat until thickened (about 12 minutes). Stir in coconut and
pecans. Cool until thick enough to spread, beating occasionally. Makes 4 cups.
Just a few random half birthdays over the years:
Cake au Chocolat
120 g de chocolat de ménage
1.2 dl d’eau bouillante
400 g de sucre
200 g de beurre
4 jaunes d’œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
350 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate
½ cuillère à café de sel
2.4 dl de lait acidulé
4 blancs d’œufs battus en neige
Fondre le chocolat dans l’eau bouillante. Laisser refroidir. Bien
mélanger le sucre et le beurre. Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois, en
battant la pâte chaque fois. Incorporer le chocolat et l’extrait de vanille.
Mélanger les ingrédients secs et rajouter à la pâte peu à peu en alternant avec
le lait acidulé. Incorporer délicatement les blancs d’œufs. Verser dans un
moule de 22x32 cm bien beurré et saupoudré de farine. Cuire au four à 175° C
pendant 50 minutes, ou dans 3 moules ronds de 20 cm pendant 35 minutes
(vérifier la cuisson en piquant au centre avec un cure-dent ; s’il ressort
sec, le cake est cuit).
Glaçage à la noix de
coco et noix de pécan
400g de lait condensé
330 g de sucre
5 jaunes d’œufs
150 g de beurre
1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
200 g de noix de coco râpée
180 g de noix de pécan concassées
Mélanger les 5 premiers ingrédients dans une casserole bain-marie. Cuire
à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 12 minutes). Ajouter
la noix de coco et les noix de pécan. Laisser refroidir en mélangeant de temps
en temps.
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