Peanut Brittle

If you are looking for something sweet for your sweetheart this Valentine’s Day, try this recipe!

Peanut Brittle

1 cup (200 g) sugar

¼ cup (60 ml) water

½ cup (120 ml) corn syrup

¼ teaspoon salt

1 cup (130 g) shelled peanuts

1 teaspoon baking soda

2 tablespoons (25 g) butter

In a heavy medium-sized pot, combine first 4 ingredients and bring to a boil over medium heat. Once the sugar has dissolved, stir in peanuts. Cook, stirring constantly, to 300º F (150º C ; a small amount of mixture dropped into very cold water will separate into hard, brittle threads). Watch carefully so mixture does not burn. Immediately remove from heat. Quickly stir in baking soda and butter. Pour at once onto a greased cookie sheet. Quickly spread about ¼ inch thick. Cool completely. Break into pieces. Store in airtight container.

Croquant aux cacahuètes

200 g de sucre

60 ml d’eau

120 ml de sirop de maïs

¼ de cuillère à café de sel

130 g de cacahuètes

1 cuillère à café de bicarbonate

25 g de beurre

Dans une casserole moyenne, mélanger les 4 premiers ingrédients et porter à ébullition à feu moyen. Une fois le sucre dissout, rajouter les cacahuètes. Cuire en remuant constamment jusqu’à 150º C (une goutte du mélange versé dans l'eau très froide formera des fils durs et cassants). Veiller à ce que le mélange ne brûle pas. Retirer immédiatement du feu. Rajouter rapidement le bicarbonate et le beurre et bien mélanger. Verser immédiatement sur une plaque graissée. Etaler rapidement afin d’obtenir une couche d’environ 5-6 mm d'épaisseur. Laisser refroidir complètement. Briser en morceaux. Conserver dans un récipient fermé.