Tabbouleh

If you’re looking for a change from your mundane pasta or potato salads, this Lebanese salad is very refreshing and easy to make. That’s significant in the middle of a canicule when you have no energy to cook!

 

Tabbouleh

1 ¼ cup (250 g) couscous grains

½ pound (250 g) tomatoes

1 onion

2 stems parsley

2 stems mint

¼ cup (50 ml) lemon juice

½ cup (1.2 dl) olive oil

1 cup (2.4 dl) water

Salt and Pepper to taste

Quarter the tomatoes and onion. Put them in a blender with the herbs and chop for a few seconds. Add the liquids, the couscous grains and seasoning. Mix well. Chill in the refrigerator over night.

Taboulé

250 g de semoule couscous

250 g de tomates

1 oignon

2 branches de persil

2 branches de menthe

50 ml de jus de citron

1,2 dl d’huile d’olive
2,4 dl d'eau

sel et poivre selon goût

Couper les tomates et l’oignon en morceaux. Placer-les dans le mixer avec les herbes et hacher quelques secondes. Ajouter les liquides, la semoule et l’assaisonnement puis bien mélanger. Laisser au frigo plusieurs heures avant de servir.