Quick Tomato Soup

Throughout the fall and winter we have soup for dinner several times a week. When I’m pressed for time or don’t have fresh ingredients, but don’t want to use those instant soups full of additives and sodium, I make my own version of quick soups. We like to have grilled cheese sandwiches with our tomato soup.

Quick Tomato Soup

1 28-ounce can (800 g) stewed tomatoes

2 ½ teaspoons salt

1 teaspoon onion powder

1 teaspoon basil flakes

1 teaspoon parsley flakes

¼ teaspoon black pepper

1/8 teaspoon garlic powder

1/3 cup (1 dl) cream

Purée the tomatoes in a blender then pour into a pot. Fill the empty can with water and add to the pot with all the seasonings. Bring to a boil stirring occasionally. Turn the heat off and add the cream to the pot, or add 1 tablespoon of cream per bowl of soup. 

Soupe vite faite à la tomate

1 boite (800 g) de tomates pelées

2 ½ cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poudre d’oignon

1 cuillère à café de basilic lyophilisé

1 cuillère à café de persil lyophilisé

¼ cuillère à café de poivre

1/8 cuillère à café de poudre d’ail

1 dl de crème

Mixer les tomates et verser dans une casserole. Remplir la boite vide d’eau et verser dans la casserole avec tout l’assaisonnement. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Arrêter le feu et ajouter à crème, ou ajouter une cuillère à soupe de crème par bol une fois servi.