Sweet Potatoes

Sweet potatoes are another item I must have on Thanksgiving. I discovered this holiday recipe in my McCormick, Spices of the World Cookbook. I got the cookbook for free at the grocery store over 30 years ago by buying three jars of McCormick spices. The book fell apart from excessive use, so I searched used bookstores till I found another one. It’s now falling apart too.

Sweet Potatoes

2 pounds (1 kg) sweet potatoes

½ cup (100 g) firmly packed brown sugar

1 cup (2.4 dl) orange juice

½ teaspoon cinnamon

¼ teaspoon ginger

¼ teaspoon nutmeg

1/8 teaspoon cloves

1/3 cup (80 ml) sherry

2 tablespoons (30 g) butter

Boil sweet potatoes until tender (about 30 min). Drain, peel and cut into serving-size pieces. Place potatoes in 2-quart baking dish. Combine remaining ingredients in a pot and bring to a boil, stirring ; boil 3 min. Pour over potatoes. Bake 350° F (175° C) for 1 hour. Baste often to glaze well. (8 servings)

 

Patates douces

1 kg de patates douces

100 g de cassonade

2,4 dl de jus d’orange

½ cuillère à café de cannelle

½ cuillère à café de gingembre

¼ cuillère à café de muscade

1 pincée de clous de girofle moulu

80 ml de Sherry

30 g de beurre

Faire bouillir les patates douces jusqu'à ce qu’elle soient tendres (environ 30 min). Egoutter, peler et couper en morceaux. Placez les dans un plat de cuisson de 2 litres. Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition tout en remuant; bouillir 3 min. Verser sur les patates douces. Cuire à 175° C pendant 1 heure. Arroser souvent. (8 portions)