Friday, November 28, 2014

Sweet Potatoes


Sweet potatoes are another item I must have on Thanksgiving. I discovered this holiday recipe in my McCormick, Spices of the World Cookbook. I got the cookbook for free at the grocery store over 30 years ago by buying three jars of McCormick spices. The book fell apart from excessive use, so I searched used bookstores till I found another one. It’s now falling apart too.

Sweet Potatoes
2 pounds (1 kg) sweet potatoes
½ cup (100 g) firmly packed brown sugar
1 cup (2.4 dl) orange juice
½ teaspoon cinnamon
¼ teaspoon ginger
¼ teaspoon nutmeg
1/8 teaspoon cloves
1/3 cup (80 ml) sherry
2 tablespoons (30 g) butter

Boil sweet potatoes until tender (about 30 min). Drain, peel and cut into serving-size pieces. Place potatoes in 2-quart baking dish. Combine remaining ingredients in a pot and bring to a boil, stirring ; boil 3 min. Pour over potatoes. Bake 350° F (175° C) for 1 hour. Baste often to glaze well. (8 servings)

 
Patates douces
1 kg de patates douces
100 g de cassonade
2,4 dl de jus d’orange
½ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de gingembre
¼ cuillère à café de muscade
1 pincée de clous de girofle moulu
80 ml de Sherry
30 g de beurre
Faire bouillir les patates douces jusqu'à ce qu’elle soient tendres (environ 30 min). Egoutter, peler et couper en morceaux. Placez les dans un plat de cuisson de 2 litres. Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition tout en remuant; bouillir 3 min. Verser sur les patates douces. Cuire à 175° C pendant 1 heure. Arroser souvent. (8 portions)

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