Cheese Fondue

Today is perfect fondue weather. We finally got our first snow of the winter a couple of days ago and it’s snowing again this afternoon. Everyone is in the mood for fondue, so that’s what’s on the menu for tonight!

Cheese Fondue

10 oz (300 g) grated Emmental

10 oz (300 g) grated Gruyère

1 clove garlic

1 ¼ cup (3 dl) dry white wine

1 tablespoons cornstarch

1 shot of Kirsch

Rub the bottom of the pot with the garlic. In the pot, dissolve the cornstarch in the wine. Heat slowly while stirring. When the wine just begins to thicken, add the cheese and continue stirring until the mixture is creamy and homogenous. Add the Kirsch. (3 to 4 servings)

Jordan has always loved fondue

2008-2009 Pepperdine students

our back yard

Fondue

300 g d'Emmental râpé

300 g de Gruyère râpé

1 gousse d'ail

3 dl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de maïzena

1 de Kirsch

Frotter le fond du caquelon avec l'ail. Dans le caquelon, dissoudre la maïzena dans le vin. Chauffer doucement tout en remuant. Quand le vin commence à épaissir, ajouter le fromage et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Ajouter le Kirsch. (3-4 portions)