Never Fail Pie Crust

It’s handy to have this pie crust dough on hand for all the pie making over the holidays. It’s great for quiche too. Mom almost always had some in the fridge ready to roll out.

Never Fail Pie Crust

4 ½ cups (675 g) flour

1 tablespoon sugar

1 teaspoon salt

1 ¾ cups (350 g) shortening

1 large egg

1 tablespoon vinegar

½ cup (1.2 dl) water

Mix dry ingredients. Work in shortening with fork or pastry blender till crumbly. Beat next 3 ingredients and mix well with dry ingredients. Chill at least one hour before rolling. Keeps several days in fridge and/or can be frozen. Makes 2 double pie crusts and a pie shell. (recipe can be cut in half, but still use the whole egg)

Pâte à gâteau

675 g de farine

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

350 g de margarine

1 gros œuf

1 cuillère à soupe de vinaigre

1,2 dl d’eau

Mélanger les ingrédients secs, incorporer la margarine avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Battre les trois derniers ingrédients et bien mélanger à la pâte. Réfrigérer au moins une heure avant d’abaisser la pâte. Se garde plusieurs jours dans le réfrigérateur, peut être congelé. Suffit pour 4 à 5 fonds de tarte. (la recette peut être réduite de moitié, mais utiliser l’œuf entier)