Rolled Sugar Cookies

I think I could spend the whole month of December in the kitchen baking cookies! I have two cookbooks with nothing but Christmas cookie recipes! These cookies with their candy windows really dress up the cookie plate.

Rolled Sugar Cookies

½ cup (100 g) butter

¾ cup (150 g) sugar

1 eggs

1 teaspoon vanilla extract

1 ¾ cup (275 g) flour

1 teaspoon baking powder

¼ teaspoon salt

Cream together butter and sugar. Add egg and vanilla, beat well. Stir in flour, baking powder and salt mixing thoroughly. Chill at least 1 hour. Keep half the dough cold in the fridge till needed and roll out the other half of the dough on floured surface. Cut out shapes and place on baking sheet. Bake at 350° F (175° C) for 6 to 8 minutes. Makes 5-7 dozen cookies, depending on cookie cutter size.

Candy windows: Line cookie sheets with foil or parchment paper. Arrange the cutouts on cookie sheets and cut out a shape in the middle of each cookie. Put different colored hard candy in a plastic bag and crush with a mallet. Spoon enough crush candy into the cutout centers to fill the holes. The candy will melt into smooth stained-glass windowpanes while cooking.

Biscuits à l’emporte-pièce

100 g de beurre

150 g de sucre

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

275 g de farine

1 cuillère à café de poudre à lever

¼ cuillère à café de sel

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'œuf et la vanille et battre. Incorporer la farine, la poudre à lever et le sel en mélangeant bien. Réfrigérer au moins 1 heure. Abaisser la moitié de la pâte sur une surface farinée (garder l’autre moitié de la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment de l’abaisser). Découper avec des emporte-pièces et déposer sur une plaque allant au four. Cuire au four à 175° C pendant 6 à 8 minutes. (5-7 douzaines de biscuits, en fonction de la taille des emporte-pièces)

Vitraux : Placer une feuille d'aluminium ou du papier de cuisson sur une plaque. Disposez les biscuits sur la plaque et découper une forme au milieu de chaque biscuit. Mettez des bonbons durs de différentes couleurs dans un sac plastique et les écraser avec un maillet. Verser suffisamment de bonbons écrasés dans les centres découpés pour remplir les trous. Les bonbons se fondent en « vitraux » pendant la cuisson.