Clam Chowder

Nothing adds flavor to homemade soup like a little bacon grease! Mama Denny (my maternal grandmother) always had a jar of it sitting on her kitchen windowsill and so did Mom. My bacon grease is in a little cream pitcher in the fridge.

Clam Chowder

6 strips of bacon

5-6 medium potatoes

1 small onion

1 10-g vegetable bouillon cube

1 cup (2.4 dl) of milk

1 10-ounce /280 g) can baby clams

Fry the bacon and set aside. Peal and dice the potatoes, chop the onion very fine. Cook on the stove in a pot with 1 ½ cups water and the liquid from the can of clams until the potatoes are tender. Add the milk, 1 tablespoon of bacon grease, and the bouillon cube. Bring to a boil then turn off the heat. Add the clams and crumbled bacon.

Soupe aux palourdes

6 tranches de lard à griller

5-6 pommes de terre moyennes

1 petit oignon

1 cube (10 g) de bouillon de légume

2,4 dl de lait

1 boite (280 g) de palourdes

Griller le lard et mettre de côté. Peler et couper en dés les pommes de terre, hacher l'oignon très fin. Cuire dans une casserole dans 4 dl d'eau et le liquide de la boîte de palourdes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le lait, 1 cuillère à soupe de graisse de lard et le cube de bouillon. Porter à ébullition puis éteignez le feu. Ajouter les palourdes et le lard grillé émietté.