Linz Pie

I’ve adapted this traditional Swiss Linz Pie recipe from a Betty Bossy cookbook. I bet you didn’t know Betty Crocker had a Swiss counterpart! She has made her way into most Swiss kitchens, including mine. You might enjoy a slice of this pie for breakfast if you are into dessert for breakfast like we are. If you have time to waste, I mean time to put some extra love into your baking, you can make mini Linz Pies instead of one big one or two medium pies.

Linz Pie

¾ cup margarine

¾ cup sugar

1 egg

1 pinch salt

¼ teaspoon cinnamon

½ teaspoon baking powder

1 ½ (150 g) ground almonds or hazelnuts

1 cup (150 g) flour

* (200 g) raspberry jam

Mix margarine and sugar. Add the egg and continue beating until the mixture whitens*. Add dry ingredients and mix well. Chill the dough ½ hour. Roll out a good half of the dough and lay it on the bottom and ½ inch up the edges of a 10-inch (25 cm) pie plate. Spread the jam over the dough. Roll remaining dough, cut into strips and crisscross over jam. Cut pieces sticking out. Bake at 375° F (190° C) on lower rack for 25-30 minutes.

Gâteau de Linz

150 g de margarine

150 g de sucre

1 œuf

1 pincée de sel

¼ cuillère à café de cannelle

½ cuillère à café de poudre à lever

150 g d’amandes ou noisettes moulues

150 g de farine

200 g de confiture de framboises

Mélanger la margarine et le sucre. Ajouter l’œuf et continuer à travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Laisser reposer la pâte ½ heure au frais. Abaisser une bonne moitié de la pâte sur le fond et sur ½ cm du bord d’un moule de 25 cm. Répartir la confiture sur la pâte. Abaisser le reste de la pâte, couper en bandes et déposer en croisillons sur la confiture. Couper les morceaux qui dépassent. Cuire à 190° C sur la grille inférieure pendant 25-30 minutes.