Spinach Quiche

I like to serve this quiche when I have friends over for lunch. This is how I got my kids to eat and enjoy spinach!

Spinach Quiche

6 slices bacon (or 3 slices of ham, chopped)

1 onion, chopped

5 ounces (150 g) grated sharp cheese

5 eggs

1 cup (2.4 dl) light cream

5 oz (150 g) chopped spinach

¼ teaspoon salt

1 tablespoon flour

1 unbaked 9-inch pie crust

Cook and crumble bacon. Sauté onions in 1 tablespoon bacon grease. Spread bacon, onions and cheese on pie crust. Beat remaining ingredients and pour in pie. Bake in 375° F (190°C) oven for 30 min.

Quiche aux épinards

6 tranches de lard à griller (ou 3 tranches de jambon coupées en dés)

1 oignon haché

150 g de fromagé râpé

5 œufs

2,4 dl de crème

150 g d’épinards hachés

¼ de cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de farine

1 pâte à gâteau dans un moule rond de 22 cm

Cuire le lard à la poêle et casser en petits morceaux. Faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe de la graisse du lard. Eparpiller le lard grillé, les oignons et le fromage sur la pâte. Battre le reste des ingrédients et verser dans le moule. Cuire au four à 190° C pendant 30 min.